Frango Assado com Ervas: Uma Receita Clássica e Saborosa

Quando falamos de pratos tradicionais e reconfortantes, o Frango Assado com Ervas ocupa um lugar especial na mesa das famílias. Este clássico da culinária não só é delicioso, mas também fácil de preparar, tornando-o ideal tanto para ocasiões especiais quanto para aquele almoço de domingo. Neste artigo, você vai aprender a fazer um frango assado suculento e aromático, com dicas valiosas para garantir que ele fique perfeito. Além disso, vamos explorar um pouco da história dessa receita e como ela evoluiu ao longo do tempo.

A História do Frango Assado

O frango assado é um prato antigo, com raízes que remontam às cozinhas europeias da Idade Média. Naquela época, a ave era um símbolo de riqueza e fartura, sendo servida em banquetes nobres. A prática de temperar a carne com ervas aromáticas, como alecrim, tomilho e sálvia, era comum, pois essas plantas eram amplamente cultivadas nos jardins dos mosteiros e castelos.

A técnica de assar aves se espalhou pelo mundo, ganhando variações regionais. Nos Estados Unidos, por exemplo, o frango assado é muitas vezes servido com stuffing, uma espécie de farofa feita com pão, enquanto no Brasil, é comum encontrar a carne acompanhada de farofa e batatas. Saiba mais sobre a história do frango na Wikipedia.

Ingredientes

Para preparar um Frango Assado com Ervas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 🍗 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg)
• 🧈 50 g de manteiga (temperatura ambiente)
• 🧂 Sal a gosto
• 🧄 3 dentes de alho picados
• 🌿 1 ramo de alecrim fresco
• 🌿 1 ramo de tomilho fresco
• 🌿 1 ramo de sálvia fresca
• 🍋 1 limão (cortado em rodelas)
• 🧅 1 cebola grande (cortada em quatro partes)
• 🥕 2 cenouras (cortadas em rodelas)
• 🍷 100 ml de vinho branco seco

Modo de Preparo

1. Preparando o Frango

Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 200°C. Enquanto o forno aquece, retire o frango da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos. Isso ajuda a garantir que o frango asse de maneira uniforme.

Lave o frango em água corrente e seque-o bem com papel toalha. Coloque-o em uma assadeira grande e tempere generosamente com sal e alho por dentro e por fora.

2. Preparando a Manteiga de Ervas

Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o alecrim, o tomilho e a sálvia até formar uma pasta homogênea. Essa mistura será o segredo para um frango assado extremamente suculento e saboroso.

Levante cuidadosamente a pele do peito do frango e espalhe a manteiga de ervas entre a carne e a pele, usando os dedos. Esse passo simples ajudará a manter a carne úmida e infundida com o sabor das ervas.

3. Montagem e Assado

Recheie a cavidade do frango com as rodelas de limão e os pedaços de cebola. Coloque o frango no centro da assadeira e espalhe as cenouras ao redor. Despeje o vinho branco sobre os vegetais.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora. Após esse tempo, remova o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, ou até que a pele fique dourada e crocante.

Dicas de Culinária para um Frango Assado Perfeito

• Temperatura ambiente: Sempre deixe o frango atingir a temperatura ambiente antes de assar. Isso garante que ele cozinhe de maneira uniforme.
• Manteiga sob a pele: Colocar manteiga temperada entre a pele e a carne do frango mantém a carne úmida e dá um sabor extra.
• Virar o frango: Durante o processo de assar, vire o frango algumas vezes. Isso ajuda a pele a dourar uniformemente e evita que o fundo fique encharcado.
• Descanso: Após retirar o frango do forno, deixe-o descansar por 10 minutos antes de cortá-lo. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em um frango mais suculento.

Conclusão

O Frango Assado com Ervas é uma receita que combina simplicidade e sabor de forma brilhante. Com alguns ingredientes básicos e um pouco de atenção ao detalhe, você pode transformar uma simples refeição em uma verdadeira celebração. E o melhor de tudo é que esta receita é extremamente versátil, permitindo várias adaptações conforme o seu gosto ou o que você tiver na despensa.

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FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar outras ervas além das mencionadas?
Sim, você pode adaptar a receita ao seu gosto usando outras ervas como manjericão, orégano ou louro.

2. Posso substituir o vinho branco?
Se preferir, pode substituir o vinho branco por suco de limão ou até mesmo caldo de galinha.

3. Quanto tempo o frango precisa assar?
Em geral, o frango assa em cerca de 1 hora e 30 minutos, mas isso pode variar dependendo do tamanho da ave e do seu forno.

4. Posso fazer essa receita com frango já cortado?
Sim, mas o tempo de cozimento será menor. Certifique-se de monitorar para que os pedaços não sequem.

5. O que posso servir como acompanhamento?
Batatas assadas, arroz com passas ou uma salada verde são ótimas opções para acompanhar o frango assado.

6. Como faço para a pele do frango ficar crocante?
A pele crocante é resultado de deixar o frango assar sem cobrir com papel alumínio nos últimos 30 minutos e garantir que a temperatura do forno esteja alta o suficiente.

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